Uno strumento fondamentale per qualsiasi cucina professionale che aspira a servire fritti fragranti, saporiti e leggeri è lei: la friggitrice professionale. Avere a disposizione le giuste attrezzature è indispensabile per poter svolgere le attività comodamente, in modo fluido ed efficiente.
La friggitrice professionale per ristorante risulta essere uno strumento che può fare la differenza, garantendo qualità, leggerezza e consistenza ai piatti. Come scegliere una friggitrice professionale che sappia essere comoda e versatile, duratura e performante? Scopriamo come scegliere la friggitrice professionale in questo approfondimento dedicato.
Gli elementi da considerare
Per poter scegliere lo strumento più adatto alle proprie esigenze e a quelle del team in cucina, è bene considerare 6 elementi chiave e acquistare una friggitrice professionale per ristorante dalle performance impeccabili.
- Dimensione e capacità della friggitrice
Questi due fattori, infatti, rappresentano due elementi chiave da considerare durante la scelta. In base alla grandezza della cucina e alla quantità di fritture che si desiderano preparare, si dovrà optare per una friggitrice professionale compatta da banco (particolarmente indicata all’interno di cucine dallo spazio limitato) oppure friggitrici a doppio o triplo serbatoio (per cucine più grandi), le quali permettono di friggere contemporaneamente più di un alimento.
- Materiali di produzione
Un fattore determinante, dal quale dipende la durata e la resistenza della friggitrice professionale: considera i materiali di produzione per poter usufruire di uno strumento versatile e performante. Le friggitrici professionali per ristorante vengono prodotte generalmente in acciaio inossidabile, materiale particolarmente resistente alla corrosione e semplice da pulire. Le parti interne, come il cestello e il serbatoio, dovrebbero invece essere realizzate in materiali che non reagiscono con gli oli caldi.
- Velocità e potenza
Se la potenza influisce direttamente sulla velocità di cottura, entrambe i fattori concorrono al mantenimento della temperatura ideale per una frittura uniforme e croccante. La friggitrice professionale, per garantire soddisfazione, deve avere una potenza sufficiente e un sistema di riscaldamento rapido, in modo da ridurre le tempistiche di attesa e velocizzare il servizio in sala.
- Controllo della temperatura
La precisione nella regolazione della temperatura è essenziale quando si frigge. È meglio scegliere una friggitrice professionale con un termostato regolabile che permetta di impostare la temperatura desiderata con precisione. Questo garantisce risultati consistenti e deliziosi.
- Sicurezza
Essendo una vera e propria priorità assoluta in cucina, la sicurezza della friggitrice professionale rappresenta uno dei valori guida durante la scelta del dispositivo perfetto. È bene assicurarsi che lo strumento abbia determinate caratteristiche di sicurezza, come un sistema di spegnimento automatico in caso di surriscaldamento e maniglie termoisolanti. Inoltre, il cestello deve avere un meccanismo di sollevamento che impedisca la fuoriuscita di gocce di olio bollente durante l’estrazione.
- Manutenzione e pulizia
La pulizia regolare è essenziale per mantenere la friggitrice in ottime condizioni e garantire massimo sapore ai piatti. È preferibile optare per modelli con componenti rimovibili e parti che siano facili da pulire. Inoltre, è indispensabile pianificare un calendario di manutenzione periodica per prolungare la vita utile dell’apparecchio.
Modelli e tipologie di friggitrice professionale
Scegliere la friggitrice professionale perfetta per il tuo ristorante o albergo è una decisione importante che influenzerà la tua produzione e la soddisfazione dei clienti. Considera attentamente le tipologie principali di friggitrice per ristoranti:
- da banco monotazza, ideale per locali piccoli o cucine con spazi limitati. Può contenere da 8 a 15 litri di olio;
- da banco a doppia tazza, ottima per ristoranti di medie dimensioni. Con due serbatoi, garantisce la possibilità di friggere cibi diversi contemporaneamente;
- a pavimento, perfetta per cucine di grandi dimensioni o attività ad alto volume. Queste friggitrici hanno una capacità significativamente maggiore e sono dotate di funzionalità avanzate;
- con filtrazione dell’olio. Questi modelli permettono di filtrare e riutilizzare l’olio, riducendo gli sprechi e garantendo un risparmio di denaro a lungo termine.
