Uno strumento indispensabile in qualsiasi cucina professionale, sia essa all’interno di un ristorante, di una pizzeria o pasticceria: parliamo, naturalmente, del tagliere. Oltre ad essere un importante strumento di supporto, il tagliere da cucina professionale permette di garantire precisione nei tagli, massima protezione dei piani di lavoro e un eccellente livello igienico.

Scegliere il tagliere professionale più adeguato alle proprie esigenze significa ottimizzare i processi di preparazione, preservando la qualità degli ingredienti. Tagliere legno professionale o in acciaio? Scopriamo pregi e caratteristiche dei moderni taglieri da cucina.

Quale materiale scegliere per un tagliere da cucina professionale?

Un aspetto fondamentale nella scelta del miglior tagliere professionale riguarda il materiale con il quale è realizzato. Ognuno presenta vantaggi e caratteristiche specifici, che possono fare la differenza in base all’utilizzo e al contesto professionale. In particolare, è possibile scegliere tra un:

• tagliere legno professionale. Il legno è un materiale tradizionale, sinonimo di robustezza e qualità. Un tagliere professionale in legno è la migliore alternativa per le lavorazioni che necessitano di stabilità, come il taglio delle carni o la preparazione degli impasti. Inoltre, il tagliere professionale legno vanta straordinarie proprietà antibatteriche, divenendo un’opzione igienica e sicura purché sia sottoposto a una corretta manutenzione;
• tagliere professionale acciaio. Un materiale igienico ed estremamente duraturo, l’acciaio garantisce una superficie non porosa, semplice da igienizzare e resistente a graffi, macchie e deformazioni. Si adatta perfettamente alla lavorazione di alimenti umidi o crudi, che necessitano di numerosi lavaggi;
• tagliere in materiali compositi o polipropilene. Questi taglieri moderni, molto diffusi nelle cucine professionali, sono leggeri, pratici e versatili. Spesso sono disponibili in set con diverse colorazioni, che consentono una pratica separazione degli alimenti (ad esempio, carne, pesce, verdure). Resistenti ai lavaggi in lavastoviglie, sono perfetti per le lavorazioni veloci.

Quale tagliere scegliere in base al tipo di attività?

Un fattore da considerare per comprendere quale sia il miglior tagliere da cucina professionale riguarda la tipologia di attività svolte. Le esigenze di un ristorante, ad esempio, saranno molto diverse rispetto a quelle di una pasticceria o di una pizzeria.

Meglio un tagliere legno professionale o uno in acciaio per il ristorante? All’interno di queste attività, il tagliere riveste un’importanza cruciale. Deve essere in grado di gestire una varietà di preparazioni: dalla carne alle verdure, fino al pesce. In questo caso, un tagliere professionale acciaio rappresenta l’alternativa più versatile, pratica e adeguata.

Per le pizzerie, invece, i taglieri in polipropilene o plastica alimentare diventano i migliori alleati, soprattutto perché supportano preparazioni veloci e pratiche. Per quanto riguarda la stesura degli impasti, è preferibile utilizzare un tagliere legno professionale.

Infine, in pasticceria, il tagliere in legno diventa l’alternativa numero uno in quanto permette di usufruire di precisione, facilità di pulizia e una superficie liscia e uniforme.

Investire in un tagliere professionale di qualità è una scelta strategica per migliorare efficienza, sicurezza e durata degli strumenti di cucina. Scopri la linea completa di taglieri proposta da Tognana Professional e rendi i tuoi spazi di lavoro più confortevoli ed efficaci!