All’interno di una cucina professionale, ogni accessorio ha la sua importanza, rivestendo una funzione in particolare. Uno degli strumenti da cucina più importanti per realizzare preparazioni elaborate, raffinate e allo stesso tempo gustose, sono loro: le padelle e le pentole professionali. 

Quali sono le pentole migliori per cucinare? Una risposta univoca non esiste: certamente, le migliori padelle e pentole sono quelle realizzate in materiali di alta qualità. Come fare a scegliere una fornitura di pentole e padelle adatta a supportare, efficacemente, le quotidiane attività di una cucina professionale? 

Scopriamo caratteristiche e materiali per una padella per friggere, per una padella per forno e, in generale, consigli utili per scegliere le migliori pentole per cucinare. 

Pentola o padella per forno: quale scegliere? Caratteristiche e materiali

Le pentole e le padelle da utilizzare per le cotture in forno vengono progettate specificatamente per resistere alle alte temperature. Inoltre, questi accessori professionali hanno la capacità di cuocere in modo uniforme il cibo. La scelta del materiale migliore per padelle o pentole da forno è essenziale per usufruire di prestazioni ottimali e di una lunga durata nel tempo. 

Scegliere il miglior materiale per padelle da forno dipende dalle esigenze del team di cucina. In ogni caso, è possibile optare per materiali quali:

• acciaio inossidabile, estremamente versatile e resistente, perfetto per un utilizzo quotidiano. Questo materiale distribuisce il calore in modo uniforme, non reagendo con gli alimenti e preservandone il sapore naturale;
• ghisa. Un materiale robusto e durevole, capace di trattenere il calore in modo eccellente. Può garantire una cottura uniforme e un’ottima rosolatura. Uno svantaggio è l’esigenza di manutenzione e cura costanti, affinché sia possibile evitare la formazione di ruggine;
• terracotta. È perfetta per cotture delicate e lente, dona un sapore particolare alle pietanze. Anche questo materiale deve essere curato costantemente, per evitare rotture;
• ceramica. Una padella in forno in ceramica garantisce ottime performance, soprattutto per una cucina senza grassi. Antiaderente e semplice da pulire, non sopporta le alte temperature e risulta più fragile rispetto alle altre padelle o pentole da forno. 

I consigli utili per scegliere la migliore padella per forno sono:

• optare per padelle o pentole dalle forme classiche (rotonde, ovali o rettangolari);
• scegliere pentole o padelle da forno con manici resistenti al calore, ergonomici e dalla presa sicura e confortevole;
• abbinare coperchi adeguati nella forma e nella grandezza, in modo che aderiscano perfettamente, trattenendo il calore e l’umidità durante la cottura. 

Pentola o padella per friggere: caratteristiche, materiali e quali scegliere

La padella per friggere è un’alleata fondamentale per le cucine professionali di ristoranti, alberghi e pizzerie. Queste padelle garantiscono una cottura rapida e uniforme, grazie al fondo capace di distribuire omogeneamente il calore. 

Anche in questo caso è fondamentale scegliere il miglior materiale per padelle, per poter evitare che il cibo si attacchi al fondo. Scopriamo quali sono i materiali migliori per una padella per friggere: 

• acciaio inossidabile. Versatile e resistente, perfetto per un utilizzo quotidiano. Preserva il sapore del cibo, distribuendo perfettamente il calore. Necessita dell’aggiunta di olio o burro per evitare che il cibo si attacchi;
• ghisa, un materiale robusto e durevole, capace di offrire una cottura uniforme;
• rame. Un eccellente conduttore di calore, in grado di cuocere in modo preciso e rapido il cibo. Trattasi, però, di un materiale costoso e che necessita di una manutenzione regolare;
• alluminio. Un materiale leggero e maneggevole, perfetto per una padella per friggere efficace, economica e versatile. Si adatta anche alla cottura a induzione;
• acciaio inox 18/10. Una lega di acciaio altamente resistente alla corrosione e alle alte temperature, molto duttile, igienica e facile da pulire. 

Ecco i consigli per scegliere la migliore pentola o padella per friggere:

• optare per forme classiche come il wok o i saltapasta;
• scegliere una padella con bordo alto, per evitare gli schizzi di olio e per contenere meglio gli alimenti;
• prediligere manici ergonomici e resistenti al calore, per una presa più sicura e comoda.

Il consiglio generale è quello di scegliere sempre padelle o pentole, sia da forno che per friggere, affidandosi a un fornitore specializzato: scopri la selezione proposta da Tognana Professional e contattaci per maggiori informazioni sul catalogo.