Tiramisù, la tradizione secondo Lentini’s

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Atmosfere retrò e accoglienti dove abbandonarsi al piacere del gusto.

Così si descrive Lentini’s, il ristorante con doppia location nel cuore di Torino.

In un arredamento in perfetto stile urbano, il locale si presenta con dettagli di design che denotano una forte attenzione al gusto, la stessa che si può ritrovare anche nelle proposte culinarie.

Il menu punta su prodotti di qualità e le ricette più classiche della cucina italiana e internazionale, partendo dalla pizza, per arrivare a tutti i piatti del ristorante.

Le eccellenze enogastronomiche sono scelte con attenzione e passione per la qualità e per i sapori autentici.

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Tavoli del ristorante Lentini’s – bicchieri Tognana della Linea Solange

La cura nei dettagli si denota anche nella mise en place. Perché il tocco in più per stupire i propri clienti sta sempre nell’impiattamento.

Anche le ricette più tipiche possono avere tutto un altro effetto, se presentati con cura ed eleganza. E cosa c’è di più classico di un bel Tiramisù?

La versione di Lentini’s segue il procedimento più tradizionale, in perfetto accordo con il suo stile.

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Il Tiramisù tradizionale

Ingredienti

Per 6 porzioni:

  • 90 gr tuorlo
  • 65 gr albume
  • 500 gr mascarpone
  • 125 gr zucchero semolato
  • Savoiardi a piacere
  • Caffè espresso qb
  • Cacao amaro

La ricetta del Lentini’s Tiramisù

  1. Montare l’albume con lo zucchero a neve formando una meringa ben ferma. Una volta ottenuto il composto, metterlo da parte.
  2. Montare il tuorlo con il mascarpone a velocità media fino a ottenere un composto solido e liscio.
  3. Unire lentamente la meringa al composto del tuorlo mescolando dal basso verso l’alto fino a ottenere un risultato omogeneo.
  4. A questo punto iniziare a montare il tiramisù in tazza stratificando la crema e i savoiardi imbevuti di caffè.
  5. Lasciar riposare per circa 3 ore in frigorifero prima di servirlo, aggiungendo una spolverata di cacao amaro.

Tazza Brodo e piatto Linea Infinity

Come servire il Tiramisù

Le porzioni possono essere presentate in molti modi ai clienti. C’è chi ama i barattoli, chi le coppette, chi i classici piatti da dessert.

Lentini’s ha fatto una scelta originale: ha reinventato l’utilizzo della tazza da brodo Tognana della Linea Infinity, trasformandola in una pirofila monoporzione di grande effetto.

Questo prodotto in porcellana bianca a base quadrata ha una capacità di 390 cc e misura 13,40 cm di larghezza e 5,40 cm di altezza.

Si presta quindi a molti utilizzi, per esaltare moltissime ricette con un formato inconsueto.

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