Sicurezza e igiene nella ristorazione rappresentano due elementi imprescindibili, che non possono mai mancare, per nessun motivo. Da sempre, i ristoranti di tutto il mondo si impegnano a seguire determinati modelli di comportamento per poter garantire al cliente un alto standard igienico e sanitario.
Ma solo negli ultimi anni il tema della sicurezza nella ristorazione e dell’igiene della ristorazione è divenuto preponderante. A causa della pandemia da Covid-19, infatti, il settore della ristorazione è stato interessato da notevoli cambiamenti, che ne hanno modificato l’essenza e la struttura.
Al giorno d’oggi, nell’epoca immediatamente successiva agli anni di restrizioni e chiusure, i ristoranti hanno assunto nuovi comportamenti in merito all’igiene e sicurezza nella ristorazione. Comportamenti che si sono tradotti in veri e propri trend che ogni ristoratore deve seguire per poter offrire un’esperienza di ottimo livello ai propri ospiti. In questo approfondimento scopriremo le nuove regole di igiene e sicurezza nel settore della ristorazione.
Igiene della ristorazione: oltre le classiche regole
L’impatto della pandemia da Covid-19 ha segnato irrimediabilmente le vite di tutti, aumentando l’attenzione riguardo la tematica della pulizia e dell’igiene, in qualsiasi contesto. Soprattutto quello relativo all’alimentazione.
I ristoratori moderni, per poter rassicurare i propri ospiti e fornire un ambiente salubre e sicuro, devono formulare un attento piano sicurezza ristorante che vada oltre le classiche regole comportamentali. È importante invogliare il cliente a seguire le buone pratiche igieniche messe in atto durante l’epoca pandemica, occuparsi della sanificazione periodica dei locali e seguire tre validi consigli che andremo subito a esporre.
Igiene professionale nella ristorazione: produzione trasparente
Il ristorante che sceglie una cucina aperta offrirà un’esperienza molto piacevole al cliente, sia perché quest’ultimo potrà visionare le procedure di preparazione, sia perché risulterà rassicurato rispetto alla qualità del lavoro svolto in cucina. Qualora non sia possibile scegliere una formula con cucina a vista, l’importante è sempre seguire un percorso produttivo accurato e rigoroso, per offrire certezze al cliente.
Igiene della ristorazione: deve essere tangibile
I consumatori moderni si sentono rassicurati quando il ristorante stabilisce regole igieniche ferree. Una delle prime cose che un cliente nota quando entra in sala, infatti, è legata alle buone norme di comportamento proposte in epoca pandemica: distanziamento tra i tavoli, pulizia delle superfici, presenza dei dispenser di igienizzante. Adottando una rigida politica di sicurezza in sala ristorante, l’utente avrà modo di percepire lo sforzo effettuato dallo staff dal punto di vista igienico.
Sicurezza in cucina ristorante e in sala
Argomenti fondamentali per il ristorante moderno sono anche la sicurezza in sala ristorante e in cucina. È importante considerare 6 passaggi per poter rassicurare il cliente rispetto a questo argomento:
- proporre un menu digitale con QR Code;
- predisporre delle aree dedicate all’igienizzazione e disinfezione delle mani;
- organizzare il layout affinché sia possibile sempre rispettare il distanziamento sociale;
- proporre pagamenti contactless per ridurre le opportunità di contatto;
- igienizzare le superfici e le aree in modo costante;
- igienizzare condotti e prese d’aria, rimuovendo sporcizia e muffa da qualsiasi ambiente.
